Shichimi in Paris
Mariko MORI,
Conceptrice de projets culturels
Depuis plus de quinze ans, je conçois et accompagne des projets artistiques, tout en portant un regard personnel sur la culture et l’actualité françaises à travers des articles et des émissions de radio.
Ces dernières années, j’ai développé une nouvelle recherche autour des condiments de table à base de piment, afin d’en explorer les dimensions culturelles et les possibilités contemporaines. En collaboration avec des producteurs de piment, j’organise également des ateliers et des projets qui interrogent l’histoire, les territoires et les modes de vie liés à l’alimentation, dans une démarche visant à « éditer » et à mettre en perspective une culture culinaire en constante évolution.
Condiment de table d'un pay de longévité
« Qu’est-ce que le shichimi ? »
Le shichimi est un mélange d’épices.
Il contient plusieurs ingrédients, comme le piment, le sésame ou des agrumes etc... Au Japon, c’est un assaisonnement très courant,
on le trouve sur presque toutes les tables.
« ? Comment le mange-t-on »
On l’utilise comme assaisonnement.
On en saupoudre un peu sur les plats, à la fin. Sur des soba ou des udon bien chauds, sur des yakitori… et même sur une pizza !
En réalité, c’est un assaisonnement très polyvalent.
« Et si je n’aime pas le piquant ? »
Pas de problème !
Ici, chacun peut choisir la quantité et le type de piment..
Le shichimi peut être doux ou plus épicé.
Le furikake est un véritable ami du riz. Son nom vient du verbe japonais « furikakeru », qui signifie « saupoudrer légèrement quelque chose par-dessus.
Il serait né au début du XXe siècle, lorsqu’un pharmacien de la région de Kyushu a commencé à vendre de petits poissons séchés réduits en poudre, pour compléter l’apport en calcium.
Aujourd’hui, il en existe une grande variété, à base d’œuf, d’algues, de shiso, de légumes séchés, et bien plus encore.
Le Furikake
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Des furikakes faits maison faciles à préparer. Les ingrédients utilisés dans nos ateliers sont principalement d'origine végétale, ce qui les rend accessibles à tous, quel que soit votre régime alimentaire.
Sans additifs, vous pourrez les ajouter à vos repas quotidiens en toute tranquillité.
À qui s’adresse cet atelier ?
À tout le monde, des enfants aux adultes, en famille ou entre amis.
Pas besoin de connaître la cuisine japonaise : si vous vous intéressez à une alimentation saine et à la joie de partager un bon repas, vous êtes au bon endroit.
Pourquoi des mélanges uniques ?
🌿
Lors de nos ateliers, vous aurez l'occasion de découvrir des ingrédients populaires comme le yuzu, le matcha, et bien d'autres encore.
En même temps, vous pourrez vous amuser à associer ces ingrédients à des produits simples et accessibles au quotidien.
Créer des mélanges qui vous ressemblent, avec les saveurs que vous aimez, c'est une manière originale et créative de personnaliser votre table et de la rendre encore plus agréable
ATELIER
Lieu des ateliers
Les ateliers ont lieu à Paris 14e, dans un atelier chaleureux, ou peuvent être organisés en déplacement.
N’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez organiser un atelier pour votre famille, votre entreprise, ou tout autre groupe (école, association, événement).
Contact: sankara.atelier@gmail.com
WORKS
Shichimi à mon image
title: Les plaisirs du printemps
ingrédiants : sakura, shiso, sésame etc.
title: cous cous coucou ♡
ingrédiants : canelle, thyme, gingembre etc.
title: Chips!
ingrédiants : ognion, piment, miso, arare etc.
title: 400
ingrédiants : piment, sésame, graine de pavot, etc.
title: Le paradis
ingrédiants : matcha, carotte, piment doux, sakura, sauce soja en poudre, etc.
title: Grand-mère 2025
ingrédiants : piment vert, sésame, gingembre, aonori, etc.
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